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“アルプスの天然食材“を活かした究極のウェルネス料理

森から届けられる熊・猪・鹿などの「ジビエ」、「山菜やキノコ」、里山から届けられる完全無農薬の「伝統野菜」から作られる心とカラダに優しい料理

@marusankakushikaku.restaurant

【求人募集】
□△○で働いてくださる「料理人」「ギャルソン」「ソムリエ」を募集します。

日本の田舎に眠る食文化・自然・暮らしの価値を再発見して、イノベーティブな料理として再構築。お客様に、食を通して日本の田舎の価値を伝えることで、「100年後の日本を作る」仕事です。

わたしたちは、田舎にこそ日本の魅力があると考えています。いま、本来の“ 日本らしさや、日本人らしさ”は、田舎にしか残ってないような気がします。

だからこそ、日本の未来を作るためには、まず田舎の価値を再発見してもらいたいのです。

わたしたちがご提供する料理は、そのための手段です。
お客様に、食を通して、日本の田舎の素晴らしさを存分に感じてもらい、心から楽しんでほしいのです。

そんな仕事を、一緒にしてくださる方を探しています。

日本の食文化・自然・暮らしが好きな方、
料理やストーリーテリングでたくさんの人へ幸せを伝えていくことや、人を喜ばせることが大好きな方のご応募をお待ちしています。

まずは、お気軽にお問い合わせください。
recruit@zen-resorts.com

【株式会社Zen Resorts】
Zen Resortsは、「100年後の日本を作る」会社です。地方から日本を再生するための拠点施設として、2030年までに全国各地に20ヶ所のホテルやレストランなどを作っていきます。
www.zen-resorts.co.jp

#marusankakushikaku
#zenagi #ゼナギ #地方レストラン
#隠れ家ホテル #古民家ホテル
#長野 #岐阜 #南木曽　
#求人募集 #シェフ #フレンチレストラン

【求人募集】
□△○で働いてくださる「料理人」「ギャルソン」「ソムリエ」を募集します。

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わたしたちは、田舎にこそ日本の魅力があると考えています。いま、本来の“ 日本らしさや、日本人らしさ”は、田舎にしか残ってないような気がします。

だからこそ、日本の未来を作るためには、まず田舎の価値を再発見してもらいたいのです。

わたしたちがご提供する料理は、そのための手段です。
お客様に、食を通して、日本の田舎の素晴らしさを存分に感じてもらい、心から楽しんでほしいのです。

そんな仕事を、一緒にしてくださる方を探しています。

日本の食文化・自然・暮らしが好きな方、
料理やストーリーテリングでたくさんの人へ幸せを伝えていくことや、人を喜ばせることが大好きな方のご応募をお待ちしています。

まずは、お気軽にお問い合わせください。
recruit@zen-resorts.com

【株式会社Zen Resorts】
Zen Resortsは、「100年後の日本を作る」会社です。地方から日本を再生するための拠点施設として、2030年までに全国各地に20ヶ所のホテルやレストランなどを作っていきます。
www.zen-resorts.co.jp

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日本の田舎に眠る食文化・自然・暮らしの価値を再発見して、イノベーティブな料理として再構築。お客様に、食を通して日本の田舎の価値を伝えることで、「100年後の日本を作る」仕事です。

わたしたちは、田舎にこそ日本の魅力があると考えています。いま、本来の“ 日本らしさや、日本人らしさ”は、田舎にしか残ってないような気がします。

だからこそ、日本の未来を作るためには、まず田舎の価値を再発見してもらいたいのです。

わたしたちがご提供する料理は、そのための手段です。
お客様に、食を通して、日本の田舎の素晴らしさを存分に感じてもらい、心から楽しんでほしいのです。

そんな仕事を、一緒にしてくださる方を探しています。

日本の食文化・自然・暮らしが好きな方、
料理やストーリーテリングでたくさんの人へ幸せを伝えていくことや、人を喜ばせることが大好きな方のご応募をお待ちしています。

まずは、お気軽にお問い合わせください。
recruit@zen-resorts.com

【株式会社Zen Resorts】
Zen Resortsは、「100年後の日本を作る」会社です。地方から日本を再生するための拠点施設として、2030年までに全国各地に20ヶ所のホテルやレストランなどを作っていきます。
www.zen-resorts.co.jp

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#隠れ家ホテル #古民家ホテル
#長野 #岐阜 #南木曽　
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/ 【森のご馳走鹿のモモ肉】秋から

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【森のご馳走鹿のモモ肉】
秋から冬にかけて、地元の名ハンターたちが届けてくれる
クマや鹿やイノシシなどのジビエは、“森のご馳走”です。

ドングリなどの木の実をたくさん食べて、
肉に甘い香りをまとったジビエは
牛や豚などの家畜とはまるで違う、
「天然のお肉」ならではの滋味があります。

鹿のモモ肉の、究極の赤身の旨さを味わう。

「□△◯」（まるさんかくしかく）の、自慢の食材です。

#ジビエ #鹿肉 #森のご馳走
#冬だけの美食がある
#隠れ家ホテル #古民家ホテル
#ラグジュアリーホテル
#リトリート #自然体験 #文化体験
#長野 #岐阜 #南木曽
#Zenagi #ゼナギ

@marusankakushikaku.restaurant

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【冬の海の宝石　伊勢海老】
「□△◯」（まるさんかくしかく）の冬の名物といえば、“伊勢湾の宝石”と呼ばれる伊勢海老です。

あまり知られていませんが、
木曽の森の栄養素が、川を通じて伊勢湾に流れ込むことで
プリプリで甘みのある伊勢海老が育つのです。

まさに“森の恵みで育ったエビ”。

だからこそ、わたしたちは森の食材と合わせて
お料理にします。
どんな料理なのかは、来てのお楽しみです。

#伊勢海老 #冬の海の宝石 #オーベルジュ
#冬だけの美食がある
#隠れ家ホテル #古民家ホテル
#リトリート #自然体験 #文化体験
#長野 #岐阜 #南木曽

#zenagi #ゼナギ

@marusankakushikaku.restaurant

/ 【お宝は雪の中に　雪下ハクサイ】

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【お宝は雪の中に　雪下ハクサイ】
この地域の、冬ならではの特別な食材といえば、
雪の中で育てる「雪下ハクサイ」です。

あえて雪の下で育てることで、
ハクサイは寒さから身を守るために糖度を高めていき、
甘く甘くなっていきます。

その甘さと旨味を味わいたければ、
この季節に、この場所に来なければいけません。
雪下ハクサイを食べるために、旅をする価値があります。

これも「□△◯」（まるさんかくしかく）ならではの、
冬の食材です。

#雪下白菜 #オーベルジュ
#冬だけの美食がある
#隠れ家ホテル #古民家ホテル
#リトリート #自然体験 #文化体験
#長野 #岐阜 #南木曽
#zenagi #ゼナギ

@marusankakushikaku.restaurant

/ 【◻︎△◯特製の「おせち料理」を

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【◻︎△◯特製の「おせち料理」を販売】

伊勢海老、黄金イクラ、飛騨牛イチボなど
”森と海のプレミア（最上級）食材”を生かした
Zenagi特製のお節料理を50個限定で販売致します

“スイーツのZEN”のご馳走には、こんなものが
・「花豆のモンブラン仕立て」
・「和栗のパウンドケーキ」
・「木曽ヒノキのアロマ香るチョコレート」

詳細はプロフィールのリンクより。

#おせち料理 #お節料理
#花豆のモンブラン仕立て #和栗のパウンドケーキ
#木曽ヒノキのチョコレート
#長野 #岐阜 #南木曽
#Zenagi #ゼナギ #marusankakushikaku
#隠れ家ホテル #古民家ホテル

/ 【◻︎△◯特製の「おせち料理」を

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【◻︎△◯特製の「おせち料理」を販売】

伊勢海老、黄金イクラ、飛騨牛イチボなど
”森と海のプレミア（最上級）食材”を生かした
Zenagi特製のお節料理を50個限定で販売致します

“フレンチのZEN”のご馳走には、こんなものが

・幻の岩魚の「黄金イクラ」のカリフラワームース和え
・極上の赤身肉「飛騨牛イチボ」のローストビーフ
・伊勢湾の「ブランド牡蠣・桃こまち」の燻製

詳細はプロフィールのリンクより。

#おせち料理 #お節料理
#黄金イクラ #飛騨牛イチボ #桃取の牡蠣
#隠れ家ホテル #古民家ホテル
#長野 #岐阜 #南木曽
#Zenagi #ゼナギ #marusankakushikaku
#隠れ家ホテル #古民家ホテル

/ 【◻︎△◯特製の「おせち料理」を

/
【◻︎△◯特製の「おせち料理」を販売】

伊勢海老、黄金イクラ、飛騨牛イチボなど
”森と海のプレミア（最上級）食材”を生かした
Zenagi特製のお節料理を50個限定で販売致します

“和懐石のZEN”のご馳走には、こんなものが

・冬の味覚の王様「伊勢海老」の一尾まるまる柚子味噌焼
・伊勢湾の高級魚「トロさわら」の刺身の昆布〆
・「天然すっぽん」の極上出汁の煮凝り

詳細はプロフィールのリンクより。

#おせち料理 #お節料理
#伊勢海老 #トロさわら #天然すっぽん
#長野 #岐阜 #南木曽
#Zenagi #ゼナギ #marusankakushikaku
#隠れ家ホテル #古民家ホテル

/ 【本物のジビエを食べたら、人生が

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【本物のジビエを食べたら、人生が変わる】

「ジビエって、こんなに美味しいものなんですか!?」

「□△○」に来てジビエ肉を食べたお客様が、驚いてくださる顔が大好きです。秋のうちにドングリや木の実を食べた、クマや鹿やイノシシたちは、身に甘い香りをまといます。

森のジビエ肉は2週間ほど熟成させ、炭と藁でゆっくり焼き上げます。その味は、牛や豚とも違う、“天然の肉”とも言える滋味に満ち溢れています。

“1日1組・完全貸切のプライベート・リゾート”、Zenagiに泊まり、3時間かけてゆっくりと味わう、15皿のめくるめく「美食の旅」をお楽しみください。

冬限定の「オーベルジュ・プラン」を始めました。

長野の自然派ワインを中心とした「至高のペアリング」も付いた、贅沢なプランです。

詳細は @zen_resorts プロフィールのリンクより。

#ジビエ #天然の肉
#オーベルジュ #冬だけの美食がある
#ウェルネス料理 #フランス料理
#創作料理レストラン #長野グルメ
#zenagi #ゼナギ #隠れ家ホテル
#長野 #岐阜 #南木曽
#marusankakushikaku

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【冬が旬の、海の宝石。】

“冬の味覚の王者”である伊勢海老は、冬が旬の食材です。

冷たい水で引き締まったプリプリの身に丁寧に火入れをして、エビの殻と森の胡桃で取ったソースでソテーした一皿はまさに「海と森のマリアージュ」。

木曽の森の栄養素が、木曽三川を通じて伊勢湾に流れ込み、伊勢湾の魚貝を育んでいるからこそ生まれたメニューです。

“1日1組・完全貸切のプライベート・リゾート”、Zenagiに泊まり、3時間かけてゆっくりと味わう15皿の、めくるめく「美食の旅」をお楽しみください。

冬限定の「オーベルジュ・プラン」を始めました。
詳細は @zen_resorts プロフィールのリンクより。

#伊勢海老 #オーベルジュ
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#ウェルネス料理 #フランス料理
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#長野 #岐阜 #南木曽
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【雪の中で育つハクサイ】

雪の下で育てることで、甘みや旨みを引き出した「雪下ハクサイ」を丸ごとローストにして、酒麹を香らせたクリームにつけて食べる。
野菜が、たまらないほど、うまい。野菜が主役。そんな贅沢な一皿を出せることが、わたしたちの自慢です。

“１日１組・完全貸切のプライベート・リゾート”、Zenagiに泊まり、3時間かけてゆっくりと味わう、15皿のめくるめく「美食の旅」をお楽しみください。

冬限定の「オーベルジュ・プラン」を始めました。長野の自然派ワインを中心とした「至高のペアリング」も付いた、贅沢なプランです。

詳細は @zen_resorts プロフィールのリンクより。

#雪下白菜 #オーベルジュ
#冬だけの美食がある
#無農薬野菜 #ウェルネス料理 #フランス料理
#創作料理レストラン #長野グルメ
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#長野 #岐阜 #南木曽
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【花を愛でる、花を食べる】

わたしたちの料理を彩る
長野の無農薬のエディブルフラワー

#エディブルフラワー #食用花
#ナスタチウム
#marusankakushikaku

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【花を愛でる、花を食べる】

わたしたちの料理を彩る
長野の無農薬のエディブルフラワー

#エディブルフラワー #食用花
#ランタナ #バーベナ #ペンタス #カタバミ
#リナリア #ジニア #レッドスパイダー
#marusankakushikaku

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【花を愛でる、花を食べる】

わたしたちの料理を彩る
長野の無農薬のエディブルフラワー

#エディブルフラワー #食用花
#ランタナ #トレニア #バタフライピー
#marusankakushikaku

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【栗のエクレア虎杖のアイス】

和栗の名産地・中津川の中でも
市川さんの作る栗の味は別格です
秋の新栗のコクと甘味をそのまま
エクレア仕立てに

合わせるのは、地元の野草である虎杖
イタドリは、かつて木地師たちが
森の中で時間を過ごすための貴重な食でした
独特の野草の香りが、他にはない味を演出します

#栗のエクレア #虎杖のアイス
#無農薬野菜 #ウェルネス料理 #フランス料理
#創作料理レストラン #長野グルメ
#zenagi #ゼナギ
#marusankakushikaku

/ 【信州サーモンを信州リンゴで巻い

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【信州サーモンを信州リンゴで巻いて】

“アルプスの天然水”の清流の中で育った
信州サーモンの淡い甘味に
信州リンゴの酸味を合わせて

器は、瀬戸の作家・安藤良輔さんが
Zenagiのために焼いてくれた一枚

#信州サーモン #安藤良輔
#無農薬野菜 #ウェルネス料理 #フランス料理
#創作料理レストラン #長野グルメ
#zenagi #ゼナギ
#marusankakushikaku

フルーツ王国・長野ならではのデザートをめしあがれ

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
『りんご飴ミルフィーユ仕立てのビーツのムース』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

南アルプスと中央アルプスを見渡す果樹園で
太陽の光をいっぱいに浴びて育った完熟リンゴは
果汁たっぷりで、甘い

口の中で広がる、リンゴとビーツの複雑なハーモニーを
お楽しみください

【旅してまで行きたいレストラン「□△◯」】
〜６月の営業時間〜
ランチ 11:00~15:00
ディナー 18:00~22:00
※月・火曜定休
※現在、ご予約のみの営業とさせて頂いています
※ご来店予定日の３日前までにご予約をお願い致します

#南木曽 #中津川 #中津川グルメ #恵那 #恵那ランチ #伊那 #伊那市グルメ #レストラン #リゾートホテル #無農薬野菜 #地方再生 #名古屋グルメ #ウェルネス #フランス料理 #グルメ旅 #長野グルメ

豊かな森の、絶品ジビエをめしあがれ
――――――――――――――――
『木曽の仔鹿のロースト野草のサラダとともに
飛騨山椒のソースで』
――――――――――――――――

木曽のベテラン猟師の百田さんのジビエは
臭みもなく、柔らかく、おいしい
口に入れると、「生命力」を感じます！

「木曽の森と、猟師の百田さんの物語」
詳しくは、Facebookに！！

【旅してまで行きたいレストラン「□△◯」】
〜6月の営業時間〜
ランチ 11:00~15:00
ディナー 18:00~22:00
※月・火曜定休
※現在、ご予約のみの営業とさせて頂いています
※ご来店予定日の３日前までにご予約をお願い致します

#南木曽 #中津川 #中津川グルメ #恵那 #恵那ランチ #伊那 #伊那市グルメ #レストラン #リゾートホテル #無農薬野菜 #地方再生 #名古屋グルメ #ウェルネス #フランス料理 #グルメ旅 #長野グルメ #ジビエ

中津川市の名脇役！食のパワースポ

中津川市の名脇役！

食のパワースポット答志島の寒平目を
中津川の名産チコリが引き立てます。

【“答志島の寒平目”
ポワレにしてチコリ村のチコリのブレゼと焼き甘夏】

〜5月の営業時間〜
ランチ: 11:00〜15:00
ディナー: 18:00〜22:00
※月火定休日
※現在ご予約のみの営業とさせて頂いております。
※来店予定の3日前までのご予約をお願い致します。

#南木曽 #中津川 #中津川グルメ #恵那 #恵那ランチ #伊那 #伊那市グルメ #レストラン #リゾートホテル #無農薬野菜 #地方再生 #名古屋グルメ #ウェルネス #フランス料理 #グルメ旅 #長野グルメ #チコリ村

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