CONCEPT

まるさんかくしかく（□△○）のコンセプトは、
「旅をしてまで、食べに行きたいレストラン」

自然の中、里山に来ないと食べられない“ウェルネス料理”を提供しています

ウェルネス・レストラン

わたしたちの考える“ウェルネス”とは、
「もっと健康にもっと優しくもっと豊かな」
暮らしを目指すこと

世界一の長寿・健康の地である長野から、
“J WELLNESS”（日本人ならではのウェルネス）を
見つけて行きたいと思っています

“アルプスの天然食材”とは、
長野や岐阜など日本アルプス地方の森から届けられる
ジビエや山菜やキノコ、アルプスの天然水で育まれた川魚、
無農薬で作られた野菜やフルーツ、
自然に近い環境で育てられた地鶏や牛や豚などのことです

素晴らしい大自然と真面目な生産者さんたちに支えられて、
料理を提供しています

この美しい世界が持続可能であるように、わたしにできる取り組みを始めています

食材は使い切る
プラスチック製品は使わず、できるだけゴミを出さない
クリーンエネルギーへの切り替え
働きがいのある仕事をクリエイトする
住み続けられる街づくりを目指す

自然と人に、もっと優しく
できることから少しずつ始めています

「１００年後に、この美しい田舎が残っていてほしい」
私達のプロジェクトは、そんな思いから始まりました

長野県の町として一番人口が少なく、“消滅可能性都市”と言われる町を、
どうにかし１００年後にも残したい

そのために、ホテル「Zenagi」と当レストラン「□△○」を作りました

１００年後に向けた長距離のバトンリレー
一歩一歩、進んでいきます